Marinadas

Azeite- só para conservar e tem que cobrir a carne.

*Liquidas

- Carnes - Porco - Vinho branco/ Cerveja
Colorau/Massa Pimentão
Conhaque/ Água Ardente

-Aves- Sumo de Limão
Vinho Branco
Sal, Pimenta, Alho, Louro

-Vaca- Vinho Tinto / Branco
Sal, Pimenta, Alho, Louro


Cabrito -Vinho Tinto
Azeite, Alecrim, Tomilho
Sal, Pimenta, Alho, Louro
Zimbro
Alho francês
Aipo
Cenoura, Cebola


-Caça- Vinho Tinto/ Vinhos Doces
Azeite, Alecrim,Tomilho
Sal, Pimenta, Alho,Louro
Zimbro
Alho francês / Aipo
Cenoura, Cebola


Peixes- Bacalhau- Azeite
Leite
Limão
Pimenta , Alho , Louro


Filetes- Azeite
Leite
Limão
Sal,Pimenta
Alho ,Louro

Creme de Cenoura com Cogumelos Fritos

Ingredientes:

Azeite
Batata
Cebola
Caldo de galinha
Cogumelos
Alho

Preparação:

Refogar a cebola e o alho em azeite num tacho. Quando a cebola estiver translucida , deite as batatas e as cenouras cortadas em corte brunesa ( cubos). Acrescente água dois dedos a cima do refogado. Ponha um bocado de caldo de galinha e deixe todo cozer. Quando estiver todo cozido (demora mais ou menos 30min) triture tudo muito bem até a sopa ficar cremosa. Depois no sóte fritar os cogumelos em azeite e alho e uma pitada de sal e disponha-os por cima do creme de cenoura et Voilá!! Pronto a comer!!!!!!

Bacalhau á conde da Guarda

Ingredientes:

Bacalhau- 2 postas
Alho- 3 dentes de alho
Manteiga- 40gr
Natas- 150ml
Batata - 2 por pessoa

Preparação:

* Cozer o bacalhau e as batatas e escorrer a água;
*Reduzir a batata a puré;
*Escolher o bacalhau juntamente com o alho no almofariz;
*Retirar depois de bem triturado, deitar num tacho e levar ao lume .
* Juntar a manteiga e o puré de batata;
*Adicionar as natas pouco a pouco mexendo sempre até ficar uma massa lisa.
* E por fim vai ao forno gratinar.

Qual a melhor maneira de afiar uma faca?

Não se deve afiar a faca numa dessas chapas de superfície bastante rugosa isto é o pior que se pode fazer porque pouco a pouco a lâmina vai ficando gasta. Estes utensílios não só comem o metal, como também entortam a lâmina.
Para o dia-a-dia o melhor instrumento para afiar facas é do tipo utilizado nos talhos , que consiste numa vara de metal resistente , de superfície ligeiramente áspera com uma pega.

A imagem do lado esquerdo : é um conjunto de «chairas» termo técnico para afiador de facas.

Pasteis de Bacalhau

Ingredientes:

2 postas gordas de bacalhau

3 cebolas

2 alhos

2 cenouras raladas

3 pacotes de massa quebrada

2 gemas de ovo

Preparação:

Refogar as cebolas com o alho em azeite e deixar lá até as cebolas ficarem transparentes. Depois juntar o bacalhau e deixar lá 5 minutos. Entretanto estender a massa sobre a superfície de trabalho. Depois faça forminhas pequeninas e ponha lá o recheio. Pincelar os pasteis com a gema de ovo. Vai ao forno durante 10 minutos a 180 º C


Comentário:

Eu quando fiz esta receita não sabia que não se podia por o tabuleiro com os pasteis na parte mais baixa do forno e.... ficaram muito bonitos por cima mas ficaram muito queimados por baixo. Foi muito engraçado. Pois nunca me tinha acontecido uma coisa destas. Fiquei bastante envergonhada mas aprendi a lição. Tirando este terrível acontecimento os pasteis ficaram muito bons. Para acompanhar façam uma saladinha.

BOM APETITE