Marinadas

Azeite- só para conservar e tem que cobrir a carne.

*Liquidas

- Carnes - Porco - Vinho branco/ Cerveja
Colorau/Massa Pimentão
Conhaque/ Água Ardente

-Aves- Sumo de Limão
Vinho Branco
Sal, Pimenta, Alho, Louro

-Vaca- Vinho Tinto / Branco
Sal, Pimenta, Alho, Louro


Cabrito -Vinho Tinto
Azeite, Alecrim, Tomilho
Sal, Pimenta, Alho, Louro
Zimbro
Alho francês
Aipo
Cenoura, Cebola


-Caça- Vinho Tinto/ Vinhos Doces
Azeite, Alecrim,Tomilho
Sal, Pimenta, Alho,Louro
Zimbro
Alho francês / Aipo
Cenoura, Cebola


Peixes- Bacalhau- Azeite
Leite
Limão
Pimenta , Alho , Louro


Filetes- Azeite
Leite
Limão
Sal,Pimenta
Alho ,Louro

Creme de Cenoura com Cogumelos Fritos

Ingredientes:

Azeite
Batata
Cebola
Caldo de galinha
Cogumelos
Alho

Preparação:

Refogar a cebola e o alho em azeite num tacho. Quando a cebola estiver translucida , deite as batatas e as cenouras cortadas em corte brunesa ( cubos). Acrescente água dois dedos a cima do refogado. Ponha um bocado de caldo de galinha e deixe todo cozer. Quando estiver todo cozido (demora mais ou menos 30min) triture tudo muito bem até a sopa ficar cremosa. Depois no sóte fritar os cogumelos em azeite e alho e uma pitada de sal e disponha-os por cima do creme de cenoura et Voilá!! Pronto a comer!!!!!!

Bacalhau á conde da Guarda

Ingredientes:

Bacalhau- 2 postas
Alho- 3 dentes de alho
Manteiga- 40gr
Natas- 150ml
Batata - 2 por pessoa

Preparação:

* Cozer o bacalhau e as batatas e escorrer a água;
*Reduzir a batata a puré;
*Escolher o bacalhau juntamente com o alho no almofariz;
*Retirar depois de bem triturado, deitar num tacho e levar ao lume .
* Juntar a manteiga e o puré de batata;
*Adicionar as natas pouco a pouco mexendo sempre até ficar uma massa lisa.
* E por fim vai ao forno gratinar.

Qual a melhor maneira de afiar uma faca?

Não se deve afiar a faca numa dessas chapas de superfície bastante rugosa isto é o pior que se pode fazer porque pouco a pouco a lâmina vai ficando gasta. Estes utensílios não só comem o metal, como também entortam a lâmina.
Para o dia-a-dia o melhor instrumento para afiar facas é do tipo utilizado nos talhos , que consiste numa vara de metal resistente , de superfície ligeiramente áspera com uma pega.

A imagem do lado esquerdo : é um conjunto de «chairas» termo técnico para afiador de facas.

Pasteis de Bacalhau

Ingredientes:

2 postas gordas de bacalhau

3 cebolas

2 alhos

2 cenouras raladas

3 pacotes de massa quebrada

2 gemas de ovo

Preparação:

Refogar as cebolas com o alho em azeite e deixar lá até as cebolas ficarem transparentes. Depois juntar o bacalhau e deixar lá 5 minutos. Entretanto estender a massa sobre a superfície de trabalho. Depois faça forminhas pequeninas e ponha lá o recheio. Pincelar os pasteis com a gema de ovo. Vai ao forno durante 10 minutos a 180 º C


Comentário:

Eu quando fiz esta receita não sabia que não se podia por o tabuleiro com os pasteis na parte mais baixa do forno e.... ficaram muito bonitos por cima mas ficaram muito queimados por baixo. Foi muito engraçado. Pois nunca me tinha acontecido uma coisa destas. Fiquei bastante envergonhada mas aprendi a lição. Tirando este terrível acontecimento os pasteis ficaram muito bons. Para acompanhar façam uma saladinha.

BOM APETITE

Meadas com cogumelos

Ingredientes:

500 g de cogumelos

1 cebola

sal

400 g de meada

2c.sopa de margarina

125 g de natas gordas extra espessas

molho de salsa

um fio de vinho branco

Preparação:

Limpe os cogumelos e corte em lâminas. Descasque a cebola e corte em pequenos cubos. Num tacho grande , ferver água com ma pitada de sal e coza a massa al dente , de acordo com as instruções da embalagem. Numa frigideira grande , derreta a margarina e deixe suar a cebola até esta ficar transparente. De seguida junte os cogumelos e deixe cozinhar em lume médio durante aproximadamente 5 min. Refresque com o vinho branco . Junte as natas e rectifique o tempero com sal. Limpe , lave e seque a salsa pique finalmente. Junte metade da salsa ao molho de cogumelos e mexa. Retire a água ás meadas , escorra e coloque em pratos previamente aquecidos . Deite o molho por cima e sirva povilhado de salsa.

Ovo Cocote

Ingredientes:

1ovo

margarina

natas

noz moscada ralada

pimenta

sal

Preparação:

Envolver margarina num pirex, depois disto por noz moscada e pimenta e juntar um fio de natas.
colocar o ovo no final e uma pitada de sal. Colocar o pirex em banho maria e por no forno durante 5 a 12 min.

Tortilha

Ingredientes:

6ovos
chouriço- cortado em meia lua
cebola - cortada em meia lua
6batatas fritas cortadas em cubos
azeite
sal
pimenta


Preparação:

Num sóte refogar a cebola em azeite, depois da cebola estar refogada colocar o chouriço. Deixar lá o chouriço até ele ficar doiradinho. Entretanto fritar as batatas, depois do chouriço estar doiradinho colocar lá as batatas e deixar durante 2 min em lume brando. Bater os ovos e por sal e pimenta e depois despejar os ovo para o sóte e deixar lá até formar uma camada e depois com muito cuidado virar o sóte e deixar a outra parte formar uma camada.

Bom appetite

Bacalhau á Brás

Ingredientes:

bacalhau
azeite
cebola
louro
salsa
5 ovos
batatas


Preparação:

Numa panela por azeite , cebola cortada em tiras e louro . Deixar refogar e juntar o bacalhau já desfiado e sem espinhas! Deixar o bacalhau cozer e enquanto ele coze vai fazendo as batatas.
Num tabuleiro descascar as batatas e cortá-las em tirinhas pequeninas e fritá-las. Quando o bacalhau tiver cozido e as batatas fritas juntar as batatas ao bacalhau e mexer durante uns 2min. Depois é so juntar os ovos e mexer até o ovo desaparecer!


Atenção: nunca ponha sal antes de provar o bacalhau , porque depois pode ficar demasiado salgado e não vai conseguir desfrutar desta refeição.

Frango Frito

Ingredientes:

Frango
Colorau
Vinho branco
Tomilho
Louro
Alho

Preparação :

Primeiro retirar as gorduras em excesso do frango, depois cortá-lo em pedaços pequenos e temperá-los com o vinho branco,colorau,alho,louro e tomilho.
Depois por a aquecer o óleo e de seguida colocar lá os pedaços de frango. O frango só se tira quando estiver doiradinho . Quando o frango estiver pronto é só comer, quem quiser pode acompanhar com uma saladinha de tomate. Muita caloria....mas eu gosto :p

BOM APETITE

Lulas Guisadas

Ingredientes:

Azeite
Cebola-Picado
Alho-Picado
Louro Inteiro
Vinho Branco
Polpa de tomate
Chouriço- cubos
Lulas - Rodelas
Sal/ Pimenta

Preparação:

Num tacho refogar cebola,alho e louro, em azeite;refrescar com vinho branco;adicionar a polpa de tomate, o chouriço e deixar cozer. Depois ponha as lulas em rodelas e deixe estufar até estarem tenrinhas. Acompanhei esta receita com arroz pilaf, um dia irei dar-vos a receita.

Observação: odiei limpar as lulas. Encontrei um peixe inteirinho dentro de uma delas..... :s

Bola de Chouriço e Farinheira

Ingredientes:
3 chávenas de farinha
1colher de sopa de fermento em pó
1chávena de leite morno
1chávena ( mal cheia) de óleo
5 ovos
sal q.p
chouriço e farinheira

Preparação:
Peneire a farinha com o fermento e depois junte todos ingredientes Unte um tabuleiro com manteiga e pão ralado ou farinha, e verta metade de preparado para a forma( há quem divida a massa em 3) , sobre a massa disponha camadas de chouriço e farinheira, de modo a que não fique seco por dentro. Deite o resto da massa , e leve ao forno em 180 graus durante 20minutos, mas melhor sera testar com a técnica do palito para ver se esta cozido.

Observação: Para fazer esta receita fiz uma pesquisa por vários blogues e foi baseada nesta

Massa com atum

Ingredientes:

2 latas com atum
1pacote de natas
3 cebolas
massa para 3 pessoas
margarina qb
Preparação:

Ponha numa panela água a ferver com sal, depois comece já a preparar o recheio. Par o recheio use o soté ( frigideira) ponha margarina e deite para lá as cebolas cortadas em tiras. Deixe alourar as cebolas e depois deite o atum lá para dentro e de seguida ponha as natas e mexa. Deixe ficar assim uns 3 minutos. Entretanto a água já deve ter fervido e pode já começar a fazer a massa. Depois quando a massa já tiver pronta pode juntar o recheio á massa e começar a comer.

Bom Apetite